Ô QUAI CAFÉ : UN COIN DE VIETNAM SUR LES BORDS DE LA VILAINE

Sur les rives de la Vilaine, à deux pas de la passerelle qui relie le sud et le nord de Rennes, un nouveau lieu culinaire attire l’attention des passants. Ô Quai Café, bien qu’il se présente comme un coffee-shop discret et chaleureux, transporte immédiatement ses visiteurs vers les rues animées, grouillantes et lumineuses du Vietnam et de sa capitale Hanoï.

Derrière le comptoir, la barista Quynh-Anh Ta accueille les curieux. Aux côtés de ses trois cousins, Van Den Diang, Phuong Nam Dang et Mathieu An, elle a imaginé ce lieu à son image. La décoration, dominée par des illustrations et photos vietnamiennes, est ponctuée de touches japonisantes et d’accents bretons. Ce mélange de styles est entièrement dédié à l’ambition du café : faire découvrir une partie méconnue du Vietnam.

UNE CARTE QUI FAIT VOYAGER

Chez Ô Quai Café, le café est bien plus qu’une simple boisson : il est un art de vivre. Le Vietnam, deuxième producteur mondial, a développé une culture singulière autour de ses grains robusta, connus pour leurs arômes puissants. En s’approvisionnant directement auprès de producteurs vietnamiens et locaux, l’établissement propose des recettes inédites aux Rennais.

Parmi ces créations, le café cốt dừa, mélange onctueux de café, lait concentré, de coco et d’avoine, est une véritable douceur. Les amateurs de saveurs originales seront aussi séduits par le café-crème salé, un mélange audacieux qui surprend agréablement les papilles. Impossible en revanche de passer à côté du café à l’œuf, ou cà phê trứng, une spécialité née à Hanoï. Sa mousse légère à base de jaune d’œuf sucré enveloppe le café d’un nuage gourmand, rappelant un tiramisu liquide.

Ce désir de faire plaisir se retrouve dans le banh mi, un sandwich emblématique de la cuisine de rue vietnamienne. Avec sa baguette croustillante, ses légumes marinés et sa farce généreuse, il est à la fois un hommage à l’héritage français et une célébration des saveurs locales. Pour compléter cette immersion, la nouvelle adresse offre du jus de canne à sucre pressé, une boisson rafraîchissante qui évoque les promenades dans la campagne vietnamienne.

Introduit au XIXe siècle par les colons français, le café a rapidement pris une place importante dans la culture vietnamienne. Aujourd’hui, le pays est célèbre pour ses vastes plantations situées dans les Hauts Plateaux du Centre, où le climat et le sol permettent une production abondante de robusta.

Mais au Vietnam, la préparation du café va bien au-delà du simple espresso. La cafetière phin, un petit filtre en métal, est utilisée pour une extraction lente et intense, qui préserve toute la richesse des arômes. Cette méthode traditionnelle s’associe souvent à des ingrédients locaux, comme le lait concentré. Avec ses saveurs inédites et son ambiance chaleureuse, Ô Quai Café a tout pour séduire. Ouvert du mardi au samedi, de 9 h à 19 h, et le dimanche de 11 h à 18 h