À Rennes, l’Épiphanie prend cette année une dimension solidaire. Installé place de la Rotonde, derrière l’hôtel de police, le boulanger-pâtissier Thierry Bouvier s’associe à la Fondation du Patrimoine pour une opération originale. Pour chaque galette des rois vendue, un euro sera reversé à la rénovation d’une œuvre du mosaïste Odorico, située dans le passage Opéra.
Cette initiative, menée en partenariat avec Matthieu et Tony Luco des Mosaïques de la Vilaine, s’inscrit dans la continuité de l’engagement de la boulangerie en faveur de causes locales. L’an dernier, la même opération avait permis de récolter 10 000 euros au profit d’une association d’aide aux femmes atteintes d’un cancer du sein.
Réalisée par l’artisan, la galette « Odorico » se distingue par une pâte levée feuilletée multicolore, un feuilleté aux teintes rappelant les œuvres du maître mosaïste. À l’intérieur, on retrouve une frangipane parfumée au citron, un confit de citron et un praliné pistache, un clin d’œil aux saveurs de l’Italie, pays d’origine de la famille Odorico.
L’hommage se poursuit à travers une série exclusive de neuf fèves en céramique représentant certaines des plus belles réalisations d’Odorico, parmi lesquelles la piscine Saint-Georges, la crèche Papu ou encore la maison Odorico. Ces fèves, véritables objets d’art miniature, sont disponibles à l’unité dans les galettes ou en coffret collector dans les deux boutiques rennaises au prix de 29 euros.
Cette opération solidaire réunit plusieurs artisans boulangers de la métropole rennaise : la boulangerie Amande à ViaSilva, la boulangerie Chicherie à Chantepie et la boulangerie Mouriec à Bédée. Ensemble, ils espèrent collecter environ 10 000 euros pour soutenir la restauration de la mosaïque du passage Opéra.
En janvier, la boulangerie Bouvier produira près de 4 500 galettes, dont la moitié durant la première quinzaine du mois, un véritable défi pour les équipes en boulangerie et en pâtisserie. La galette Odorico, vendue au tarif de 4,10 euros la part, est proposée jusqu’à la fin du mois. Il est conseillé de la réserver en amont. Les galettes sont disponibles dans les deux boutiques Thierry Bouvier de Rennes : Place de la Rotonde, 21 rue de la Motte-Picquet, 89B Mail François-Mitterrand.
Le passage odorico, situé sous le picca, est laissé à l’abandon, depuis des années. Il y a déjà dix, nous en faisions état dans cet article.
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