SOIF : LE CHOIX ALTERNATIF

Depuis quelques semaines, un nouvel établissement attise la curiosité des Rennais en quête d’alternatives aux boissons alcoolisées. Installée au 2, rue Jules-Simon, Soif est installé en lieu et place de l’ancien salon de coiffure Rive gauche. Derrière ce projet, Arnaud Bonté et Frédéric Bondu, un couple d’entrepreneurs, sont désireux d’allier convivialité et plaisir gustatif dans un espace entièrement dédié aux nectars sans alcool.

L’idée de Soif est née d’un besoin personnel. « A Rennes, l’offre était limitée et difficile à trouver. Après avoir rencontré le gérant de la Cave parallèle à Nantes, nous avons compris que ce type d’établissement manquait dans notre ville», raconte Arnaud Bonté. Dès lors, les deux associés se lancent dans une longue préparation, entre études de marché, recherche de financements et sélection de fournisseurs. « On a fait le premier salon du zéro degré à Paris en février. Là, on a croisé plein de producteurs hyper enthousiastes, et ça nous a confortés dans notre choix », explique Frédéric Bondu.

Soutenus par la CCI de Rennes, les deeux commerçants s’entourent d’un réseau d’acteurs locaux pour concrétiser leur ambition et trouver l’endroit idéal. « Nous étions en reconversion professionnelle tous les deux, et nous nous sommes assez vite rendu compte que ce qui allait nous faire rebondir, c’était le commerce », précise Frédéric Bondu. Avec près de 250 références, Soif propose une sélection riche et qualitative, organisée autour de quatre univers distincts : vins désalcoolisés, bières sans alcool, spiritueux et softs (kombuchas, thés glacés, limonades, jus artisanaux). « Tous les produits ont été soigneusement choisis en privilégiant des exploitants français, et si possible bretons », confie Arnaud Bonté.

Côté prix, Soif mise sur une gamme accessible. Les sodas démarrent à 2,50 €, les bières sans alcool oscillent entre 3,50 € et 4 €, tandis que les vins désalcoolisés se situent entre 7 € et 15 €. Les spiritueux, quant à eux, avoisinent les 30 € la bouteille. Dans son espace bar, Soif permet aux clients de déguster les produits avant d’en faire l’acquisition, sur une terrasse de 12 places ainsi que quelques tables à l’intérieur. « Cet espace est essentiel pour découvrir des produits encore peu connus du grand public », souligne Arnaud Bonté.

Depuis son ouverture, l’établissement entend enrichir le vécu client avec des événements et des rencontres avec des fabricants. « Un partenariat avec une fromagerie rennaise permet déjà de proposer des planches de dégustation, tandis que d’autres accords sont en discussion, notamment avec une pizzeria et une épicerie spécialisée. Nous voulons créer une dynamique avec nos voisins et offrir une expérience complète à nos consommateurs. L’idée, c’est que chacun puisse profiter d’un moment convivial, sans obligation d’achat », précise Frédéric Bondu.

Ici, l’ambiance du lieu a été pensée pour refléter cette convivialité. Elle privilégie des meubles chinés avec une alternance entre éléments anciens et contemporains. « Nous avons souhaité recréer un cadre qui nous ressemble, en mêlant authenticité et modernité », confie Arnaud Bonté. Soif est ouvert du mardi au samedi de 10 h à 19 h, avec une nocturne jusqu’à 21 h le vendredi et le samedi. L’enseigne accueille les clients le dimanche matin de 10 h à 13 h.