SAFIR : DES TRÉSORS CULINAIRES

Ce samedi 5 avril, un nouveau joyau culinaire a vu le jour au 22 rue Vasselot. Safir, tel est le nom de l’établissement, est un mot chargé de sens pour Gurkan Aras, son fondateur, qui l’utilise depuis toujours pour ses projets entrepreneuriaux. « Safir, c’est mon surnom depuis tout petit. Je l’ai gardé pour toutes les sociétés que j’ai créées », confie-t-il avec un grand sourire.

Située juste à côté des Halles Centrales, cœur du quartier gourmand rennais, l’épicerie-traiteur Safir propose une belle palette de saveurs méditerranéennes et orientales : pâtisseries maghrébines, bar à couscous personnalisable… le tout revisité avec des épices soigneusement sélectionnées. « On veut redonner un coup de neuf aux classiques mezzés, » ajoute Gurkan. Parmi les produits stars du week-end d’ouverture : les moules farcies à la turque (midye dolma). « Je ne pensais pas en vendre autant. Des clients sont revenus le lendemain pour en racheter ! » L’offre ne s’arrête pas à la cuisine à emporter. Safir propose aussi une épicerie fine : huiles rares (olive, pistache, sésame), cafés turcs parfumés à la cardamome, champignons séchés, et vaisselle orientale (verres à thé, ustensiles pour café turc…).

Installée dans une ancienne boutique de savons, l’adresse a été totalement refaite à neuf. « Tout semblait joli de face, mais dès qu’on a enlevé le papier peint, c’était une vraie catastrophe derrière. On a tout refait, de l’électricité aux réserves », raconte Gurkan. Résultat : un décor élégant, entre or, bois et touches méditerranéennes. Pour la grande histoire de la rue Vasselot, Gurkan s’inscrit dans une longue tradition familiale de commerçants rennais. « Mon grand-père tenait Le Sarrail, devenu ensuite Le Ryad, rue Jules Simon. Aujourd’hui, mon père gère toujours l’épicerie turque là-bas (Aras turquie), et ma tante a sa boutique rue Vasselot aussi. Moi, je suis la troisième génération, et maintenant c’est à mon tour avec Safir. » Safir est ouvert tous les jours sauf le lundi, de 10h30 à 19h30, et le dimanche jusqu’à 14h30. Une demande de terrasse est en attente auprès de la mairie, mais pour l’instant, tout est à emporter, précieusement chez soi. Safir, rue Vasselot, 35000 Rennes.