Roadside se réinvente avec Nicolas et Vincent

L’adresse est connue de tous les Rennais. Derrière la place de la République, rue Maréchal-Joffre, Roadside rouvre ses portes dans un décor entièrement repensé par les deux repreneurs, Vincent Bobet et Nicolas Boyer. Ce vendredi, l’institution emblématique dévoile sa nouvelle identité, son nouveau concept, avec DJ, animations et quelques surprises au menu.

Rachetée en mars 2024 à Luc Laurent, fondateur de Roadside il y a dix ans à Rennes, Roadside entame une autre étape de son histoire. « Nous avons acquis l’enseigne il y a deux ans. Aujourd’hui, nous sommes franchiseurs, avec trois succursales que nous gérons directement— Rennes, Brest et Vitré — et sept établissements franchisés », explique Nicolas Boyer, co-dirigeant.

Chez eux, les deux nouveaux chefs proposent une alternative aux géants du fast-food. « Roadside, c’est une offre 100 % produits frais, très qualitative, à un prix qui reste abordable. Je le dis souvent : nous pensons avoir le meilleur rapport qualité-prix du marché », affirme Nicolas Boyer. « Notre premier burger démarre en effet à 8,90 €, avec des menus modulables selon les envies. »

LES PAINS SONT ARTISANAUX ET CONÇUS AVEC UN BOULANGER PARTENAIRE.

A la table de cette adresse, la carte reste fidèle à l’ADN maison : burgers, hot-dogs, salades, tenders (bâtonnets de poulet panés), viande française fraîche travaillée en blend exclusif,. « Avant tout, le burger est un élément de la gastronomie américaine. C’est ça que Roadside a toujours voulu défendre, et que nous voulons absolument préserver », insiste le responsable.

Dix ans après sa création, Roadside a engagé une refonte complète de son image face à une concurrence toujours plus dense, notamment à Rennes. « On savait qu’il faudrait, à un moment, nous réinventer », reconnaît Nicolas Boyer. Désormais, l’immersion est plus subtile dans l’univers du road trip américain. « On a souhaité sortir des clichés. L’idée était de faire voyager nos clients à travers les grands paysages américains, de vivre l’expérience du vrai burger américain dans l’évasion », détaille-t-il.

Bois aux accents vintage, comptoir central cuisine et photos au grain rétro composent dorénavant le décor. À Rennes, les pierres apparentes ont été conservées (clin d’œil à l’architecture du lieu). Ouvert sept jours sur sept, de midi à 22 h, le Roadside rennais emploie aujourd’hui une quinzaine de salariés. Une inauguration privée précédera l’ouverture, avant de laisser place, dès ce week-end, à un Roadside nouvelle génération, prêt à faire voyager les papilles… sans quitter le centre-ville.