LES BONS VIVANTS ONT LEUR CAVE !
Le 20 mai dernier, Fabien Miniou et Alex Cozien ont ouvert leur cave à vin, Le Vin Vivant, située au 78 Mail François Mitterrand. Originaires tous deux du Finistère, ils se sont rencontrés à Rennes. « Fabien était caviste dans mon établissement et mon responsable. Nous sommes devenus collègues puis amis. Nous avons, depuis, eu l’idée de travailler ensemble », explique Alex.
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Dès 2018, Alex et Fabien ont commencé à discuter de leur projet commun. Trois ans plus tard, ils sont désormais à la tête d’un bel endroit décoré avec soin par des amis artisans proches. « Nous avons fait appel à des menuisiers, ébénistes et architectes qui ont mis un point d’honneur à travailler uniquement sur des matériaux éco-responsables », ajoute Fabien.
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Dans leur cave, 85% des vins sont biodynamiques. « Pour les choisir, nous avons fait 4 fois le tour des vignobles de France en seulement deux mois ! Nous sommes allés dans la Vallée du Rhône, en Bourgogne, en Ardèche, en Champagne… et à bien d’autres endroits ! Ce fut un véritable périple afin de sélectionner au mieux les meilleurs crus. Nous ne devons rien à personne, la sélection ne provient que de nous », réitère Fabien.
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Une sélection faite sur-mesure par deux véritables passionnés !
Malgré leur sélection, leurs produits ne sont pas hors de prix. « Nous voulions offrir une qualité supérieure à un moindre prix », précise Alex. « Le vin le moins cher est vendu à 5,90 euros. » Dans leur cave, les clients trouveront des vins blancs, rosés, rouges, des champagnes, et même des bières et des alcools forts. « Notre volonté est de s’adresser à tout le monde, ne pas avoir une sélection trop élitiste ! », ajoute Fabien.
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Leur périple des vignobles de France est disponible sur leur Instagram : Le Vin Vivant. Ils sont également sur Facebook : Le Vin Vivant.
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