Daiya, l’Asie au cœur de Rennes

Nous n’avions pas encore poussé la porte de cet établissement ! Installé au 54 rue d’Antrain, à deux pas de la place Sainte-Anne et en face du lycée Saint-Martin, Daiya – Asian Street Food séduit les Rennais par sa cuisine fusion délicate. Dans une salle lumineuse aux lignes épurées, mêlant marbre clair et chaises en velours moutarde, l’adresse invite à la détente, loin de l’agitation du centre-ville.

Derrière cette façade sobre se cache un restaurant soigné où la fraîcheur des produits et la précision du dressage sont au cœur de chaque assiette. Parmi les plats emblématiques, le chirashi saumon s’impose sans hésiter. Sur un lit de riz vinaigré subtilement assaisonné au sésame, de fines tranches de saumon sont disposées avec une rigueur presque chorégraphique. Elles forment une rosace centrale qui attire immédiatement le regard du gourmand. L’ensemble est accompagné de gingembre mariné, de wasabi et d’une sauce soja servie dans une petite coupelle de porcelaine bleue.

La carte fait la part belle aux influences asiatiques, des poke bowls aux tartares en passant par les plats thaïlandais ou coréens. Chaque proposition est à l’image du tartare de saumon relevé d’avocat, de mangue et de graines de sésame, ou du carpaccio assaisonné de jus de yuzu et de fleur de sel. On y retrouve également des classiques revisités avec soin, comme le Boeuf Loc Lac, sauté maison, ou le riz croustillant au poulet frit sauce coréenne.

Mais Daiya se distingue aussi par ses spring rolls, préparés à la minute, frais et généreux. Enveloppés dans une galette de riz translucide, ils déclinent des associations tout en fraîcheur, comme la version végétarienne colorée où carotte, concombre et avocat. Toujours fondants, jamais fades, ces rouleaux apportent une touche de légèreté et de croquant à l’ensemble de la carte.

Le repas peut se conclure sur une douceur, qu’il s’agisse d’un moelleux au chocolat fondant, de perles de coco légèrement sucrées ou d’un mochi glacé aux parfums subtils. Les desserts, à l’image du reste de la carte, ne sont jamais excessifs, toujours équilibrés. Ouvert du mardi au dimanche, le restaurant propose un service à emporter, apprécié autant des étudiants du quartier que des habitués du centre. Chez Daiya, le voyage est un condensé d’élégance, de fraîcheur et d’audace pour donner envie d’y revenir