Casa Caliente : une cantine mexicaine

À la place de l’ancien Territorio, avenue Janvier, un nouveau restaurant fait désormais vivre le quartier : Casa Caliente. Derrière une façade qui rappelle encore un peu l’établissement précédent, le lieu a changé d’identité. Il propose une ambiance conviviale mexicaine, pour manger une cuisine généreuse, boire un verre et profiter d’une atmosphère chaleureuse.

Sous l’égide de Luis, Casa Caliente fonctionne avec une équipe d’environ quatorze personnes, en comptant le chef de cuisine et le directeur. Cinq personnes travaillent en cuisine tandis que le reste de l’équipe s’occupe du service et de l’accueil. Ils peuvent accueillir une trentaine de personnes en terrasse et environ une centaine à l’intérieur, selon la configuration de la salle.

Dans ce restaurant, cet espace est modulable et certaines soirées prennent une tournure plus festive. « La salle peut changer de physionomie selon les soirées. Parfois on est assis, parfois debout quand l’ambiance devient plus animée », précise l’équipe. A table, la cuisine proposée s’inspire directement des cantines de rue mexicaines, avec des plats simples et généreux.

Pour commencer, l’on déguste des totopos accompagnés de guacamole ou de pico de gallo, ainsi que des nachos gratinés, proposés en version classique ou avec bœuf épicé, cheddar et sour cream. Les tacos font bien sûr partie des incontournables, avec plusieurs recettes comme la birria de bœuf mijoté, le porc al pastor mariné aux épices et à l’ananas, le chorizo, le poulet tinga au chipotle ou encore une version végétarienne au chili de légumes.

La carte propose aussi de grandes quesadillas XXL garnies de fromage, de poulet ou de bœuf épicé, ainsi que quelques plats de la mer comme le ceviche, préparé avec poisson mariné ou crevettes. Parmi les autres propositions, on retrouve une salade Caesar, créée à Tijuana en 1924, ou encore le Casa Burger, avec filet de poulet mariné, sauce chipotle et avocat.

Les amateurs de plats plus généreux peuvent se tourner vers les grillades, comme un suprême de poulet sauce mole, une pièce de bœuf grillée à la sauce chimichurri ou une dorade entière grillée à la sauce tomatillo. Ces plats sont accompagnés de maïs grillé, de frites de patate douce ou d’une salade de pommes de terre “de la Mama de Luis”.

Le midi, les clients peuvent profiter d’une formule entrée, plat et dessert à 22 euros, avec un plat seul proposé à 12,90 euros. Le soir, l’esprit devient plus convivial avec des plats à partager, parfaits pour accompagner un cocktail. Le décor participe aussi à l’identité du lieu. Casa Caliente a choisi une ambiance inspirée des restaurants de rue mexicains, avec des couleurs vives, de la simplicité et beaucoup de chaleur. « CC’est plein de vie et de convivialité », explique l’équipe.

Les cocktails occupent également une place importante dans l’expérience proposée. Parmi les spécialités de la maison figure la Margarita Caliente, une margarita maison relevée par un sirop de piment préparé sur place. L’établissement est ouvert tous les jours de la semaine, avec un service de boissons dès 11 h 30 et une cuisine qui démarre à midi. Casa Caliente veut devenir un lieu où l’on se retrouve facilement pour déjeuner, boire un verre ou partager une soirée. Casa Caliente, Avenue Janvier. Ouvert du lundi au dimanche. Boissons à partir de 11 h 30. Terrasse : environ 30 places. Salle intérieure : jusqu’à 100 places selon la configuration.