SUPINO : LA PIZZA NAPOLITAINE

Ouvert depuis quelques semaines, dans le centre-ville, Supino est installé au 1 rue Saint-Mélaine. Imaginé par la famille Perruzi (déjà propriétaire de Ciao Bella), l’endroit s’impose déjà derrière sa façade bleue comme une nouvelle référence italienne dans la capitale bretonne.

Chez Supino, la star, c’est la pizza. Mais pas n’importe laquelle. Ici, on parle de la napolitaine, préparée dans le respect des traditions séculaires. La pâte est maturée lentement, à partir de farine napolitaine spécialement importée. Ce processus, exigeant, mais essentiel, permet de développer des arômes uniques et de garantir une texture moelleuse et légère à chaque bouchée.

Prenez la Regina di Supino, avec ses tomates San Marzano, ses champignons de Paris, son jambon aux herbes et son basilic frais. Cette pizza rencontre déjà un certain succès grâce à une création équilibrée et parfumée. Plus audacieuse, la Rosina étonnera avec son salame piccante et sa stracciatella.« C’est mon choix personnel, mais mon choix quotidien », assure le fidèle du restaurant.

LA TARTUFATA EST UNE VÉRITABLE DÉCLARATION D’AMOUR À LA GASTRONOMIE ITALIENNE, AVEC SA BASE DE CRÈME À LA TRUFFE NOIRE ET SON JAMBON FUMÉ.

Mais Supino ne s’arrête pas aux pizzas. Les desserts racontent l’Italie dans toute sa splendeur. Le tiramisu, préparé dans les règles de l’art, offre une légèreté et une richesse qui évoquent les cafés animés de Rome. La panna cotta, rehaussée de cerises Amarena, fond en bouche avec une délicatesse irrésistible.

Avec ses 60 m² et ses quelques tables en terrasse, l’endroit se prête aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner prolongé entre amis. Le décor, épuré, mais accueillant, rappelle les trattorias italiennes où l’on se sent immédiatement chez soi. Il séduira autant ceux qui aiment les pizzerias new-yorkaises de la cinquième avenue. Supino, 1, rue Saint-Mélaine, Rennes.